Ja, das geht. Das einzige wirklich wichtige Verzeichnis ist das Albums-Verzeichnis. Das bitte eintüten, beim Umzug mitnehmen, auspacken. Bitte die Permissions korrigieren, der Web Server Prozess User benötigt dort Schreibzugriffe. Also z.B. "chmod -R 777 albums".
Danach neue Version von Gallery installieren, das kopierte Albums-Verzeichnis angeben.
Achtung: Bei Umzug von Windows nach Unix müssen die .dat Dateien bearbeitet werden. Alle CR/LF nach CR umwandeln. Dazu kann man auch Tools wie dos2unix verwenden.
Unter Umständen - je nach Versionssprung - müssen die Alben aktualisiert werden. Gallery merkt dies beim ersten Zugriff auf ein Album.